Kuchen & Kekse

Das griechische Dessert Galaktoboureko ist ein im Filo-Teig gebackener, süßer Grießpudding, der nach dem Backen mit Orangensirup getränkt und mit Zimtpulver bestäubt wird.

KalorienzählerInnen scrollen jetzt lieber mal weiter. Denn dieser Erdnuss-Cheesecake hat so viele davon, da käme man aus dem Zählen gar nicht mehr raus. Allen anderen Süßschnäbeln rate ich nur: Schnell die Zutaten besorgen und ran an die Backöfen. Dieser Kuchen ist sooo gut, Ihr werdet begeistert sein. 😀

Die Kardamom-Eiswaffeln passen besonders gut zu Schokoladen- oder Kaffee-Eis
Voraussetzung für diese knusprigen Kardamom-Eiswaffeln ist ein Waffeleisen für dünne Waffeln und eine Hörnchenform. Man kann die noch heiße Waffel aber auch über einen Kochlöffelstiel aufrollen (Waffelröllchen) oder über eine umgedrehte Schale stülpen (Waffelschälchen) oder einfach so wegknuspern.

Der American Cheesecake mit Blaubeersoße wird in kleinen Gläsern gebacken und ist ideal für den Kuchenhunger außer Haus, also „to go“, ein Picknick im Freien oder für die Gartenparty.

Natürlich kann auch er wieder mit ganz „normalen“ und nicht glutenfreien Haferkeksen gebacken werden. 😉

Wenn die Äpfel vom Baum fallen, wird es Zeit für Apfelküchle. Und was passt dazu? Natürlich ein cremiges Zimteis.

Macarons – das sind diese kleinen, französischen, ultraleckeren Baisergebäckstücke mit Mandelmehl. Die Teile, die einen zur Verzweiflung bringen können, da sie sich bei der Herstellung genauso divenhaft verhalten wie Kuvertüre beim Temperieren. Nee, Du brauchst jetzt keine Angst haben. Nur ein bisschen Übung und Erfahrung. Und die (meine) Erfahrungswerte werde ich im Vorfeld schon mal versuchen zu vermitteln. Ich hoffe, es klappt …

Wer sagt denn, dass man Kekse nur im Winter backen kann? Die glutenfreien Zitronen-Minze-Kekse sind richtige Sommerkekse und durch die blütenreiche Verzierung, hübsch verpackt, ein tolles Mitbringsel als „Geschenk aus dem Garten“. 😉

Wer Gluten verträgt, kann die Kekse natürlich auch mit „normalem“ Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl Type 630) backen. Statt drei Eier benötigt man dann aber nur zwei Stück.

Bei glutenfreien Gebäck und Kuchen hat man es ja sehr oft, dass es zu trocken ist und regelrecht auseinander fällt. Die glutenfreien Pistazien-Buttermilch-Cupcakes mit Johannisbeer-Baiserhaube dagegen sind durch die Buttermilch richtig schön saftig und bleiben es auch nach zwei Tagen noch. Wen die Säure der roten Johannisbeeren bisher im Kuchen abgeschreckt hat, keine Sorge: Sie wird durch die Baisermasse abgefangen und ergibt mit den Pistazien im Teig rundherum harmonische Cupcakes.

Schön saftig und nussig schmeckt der glutenfreie Buchweizen-Blaubeerkuchen. Daran sind bestimmt die fruchtige Quarkfüllung und die Extraportion Pistazien auf dem Eischneedeckel schuld. 😉

Außergewöhnlich und richtig schön saftig ist dieser glutenfreie Blutorangen-Polenta-Kuchen mit Minze. Es sind einige Schritte für die Zubereitung nötig, aber ich verspreche Dir, es lohnt sich.

Als echte Norddeutsche war ich doch etwas verwundert, dass es hier in Bayern Krapfen (norddeutsch: Berliner) hauptsächlich zur Faschingszeit gibt. Okay, im Norden tauchen sie vermehrt zu Silvester in den Bäckereien auf, sind aber trotzdem das ganze Jahr über präsent.  Ganz ehrlich? Ich könnte dieses in Fett gebackene Hefegebäck immer essen, egal zu welcher Jahreszeit. Und darum mache ich mir meine Berliner / Krapfen mittlerweile selbst.

Bisher habe ich diese Blutorangen-Mohn-Joghurt-Muffins immer mit einem neutralen Speiseöl gebacken. Warum und wieso es mir diesmal in den Sinn kam, Olivenöl zu nehmen, kann ich gar nicht so genau sagen. Es hat sich aber gelohnt, denn das Olivenöl gibt den Muffins einen ganz besonderen Geschmack.