vegan

Die veganen und glutenfreien Haselnuss-Schokoladen-Schneebälle sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein Genuss. Da der Teig mit einer glutenfreien Mehlmischung für Kuchen und Kekse hergestellt wird, entfällt der Kauf und das Zusammenstellen von verschiedenen Mehlsorten, wie man es sonst oft bei glutenfreien Gebäck hat. Und das Gute für Nicht-Veganer: Das Rezept klappt auch mit richtigen Hühnereiern.

“Superfood” – ein werbewirksamer Begriff, den ich eigentlich überhaupt nicht mag. Aber da dieses Krokant sogenanntes “Superfood” wie Quinoa, Chia-Samen und Gojibeeren enthält, passt der Name. Und ob “Superfood” oder nicht, schmecken tut ‘s – schön knackig und mit weihnachtlicher Note. Und so ganz nebenbei ist es auch noch einfach herzustellen, vegan und glutenfrei, wenn man glutenfreie Haferflocken verwendet.

Die Maronen-Madeleines sind mein erster Versuch im veganen und glutenfreien Backen. Auch wenn die Konsistenz anders ist als bei Madeleines (sie sind kompakter und nicht so luftig / fluffig), die mit Getreidemehl, Butter und Eier gebacken werden, sind sie unglaublich lecker. Aber eben anders.