Dressings & Dips

Ein großer Traum von mir ist, irgendwann mal einen eigenen Käse herzustellen. Da es mir aber, wie bei so vielem, an Platz und Zeit fehlt, fange ich mal klein an. …

Genauso muss ein Chutney schmecken: Süß-sauer, fruchtig und würzig, mit einer leichten Schärfe. Also so, wie dieses Apfel-Schalotten-Chutney mit Majoran, Kurkuma und Chili. Ich mag es am liebsten zu Kotelett mit …

Du suchst noch nach einer Alternative zu Tzatziki, Aioli & Co. Dann probiere doch mal die Kräuter-Knoblauch-Frischkäse-Creme. Als Dip zu einem frischen Ciabatta oder Baguette ist sie einfach unschlagbar.

Oh ja, aus jungen Borretschblättern kann man tatsächlich ein leckeres Pesto machen. Und das schmeckt nicht nur zur Pasta, sondern auch auf Brot, als Dip, im Salat, …

Wer sagt denn, dass Ketchup immer nur aus Tomaten bestehen sollte? Der Erdbeer-Ketchup ist die perfekte Grillsauce – würzig, mit einer leichten Schärfe, fruchtig und doch pikant. Er schmeckt nicht …

Holunderblüten werden meistens für süße Rezepte verwendet. Gelee, Sirup, etc. kennt man ja bereits. Wie wäre es da mal zur Abwechslung mit einem Holunderblüten-Pistazien-Pesto? Es schmeckt unglaublich gut zu grünem …

Das Schöne am Frühling ist, dass man kräutertechnisch wieder aus dem Vollen schöpfen kann. So gestaltet sich auch die Resteverwertung oder die das-muss-weg-Küche wesentlich umfangreicher als im Winter.  Aus meinem …

Dieser Borretsch-Joghurt mit Wildkräuterblüten ist eine Abwandlung vom klassischen Tzatziki.  Man kann ihn zum Grillen reichen oder einfach nur mit einem frisch gebackenem Brot (z. B. dem Wildkräuter-Ciabatta) genießen.