Süßes

Kandierte Blüten sind einfach herzustellen und wunderbar geeignet, um Cupcakes, Torten, Pralinen und Schokolade ein individuelles Äußeres zu geben und um den duftigen Geschmack der Blüten einzufangen und Ganaches, Cremes, …

Das Kaffee-Eis mit Tonka-Baisers und Schokoladensauce ist eine Bombe. Von den Kalorien mal abgesehen, enthält es eine Höchstdosis an Glückshormonen. Aber man gönnt sich ja sonst nichts … 😉

Das erste Eis in der Saison 2018 ist fertig. Es ist ein erfrischendes, leicht säuerliches Mango-Sauerrahm-Eis geworden. Und dazu gab es ein minziges Olivenöl und Mango-Carpaccio.

(enthält Werbung) Ich wurde ziemlich entgeistert angeguckt, als ich meinen Pralinen-Testessern die Schwarze Knoblauch-Praline mit salziger Karamellcreme vorgesetzt habe. Ja, klar, verständlich. Knoblauch hat normalerweise auch nichts in einer Praline zu …

(enthält Werbung) Dunkle Schokolade und Chili passen zusammen wie Topf und Deckel. Bisher habe ich bei den Pralinen meistens mit Chilipulver gearbeitet, war aber nie so wirklich davon überzeugt. Aber …

(enthält Werbung) Kennst Du Schwarze Walnüsse? Nein? Das sind unreife Walnüsse, die in einer aufwendigen Prozedur kandiert werden. Sie werden auch als „Fränkische Trüffel“ bezeichnet. Es ist Jahre her, dass …

(enthält Werbung) Warum eigentlich nicht? Warum nicht mal einen Ziegenfrischkäse in die Praline packen und eine Ziegenkäse-Lavendelhonig-Praline mit schwarzem Johannisbeergelee zaubern?

Würzige, karamellig süß marinierte Blutorangen mit einer fruchtigen Säure treffen auf sahnige Vanille-Mousse au Chocolat – eine unglaublich harmonische Kombination, in die ich mich reinlegen könnte … 🙂