Pralinen

Mit der Champagner-Praline mit Pumpernickel-Crunch-Ganache habe ich für den Pralinenwettbewerb Gegensätze ziehen ich an – „Arm & Reich“ dargestellt.

Matcha-Limetten-Praline – zur Zeit fahre ich ja total auf das grüne Pulver aus gemahlenen Grünteeblättern ab. Da lag es natürlich nahe, auch mal eine Praline damit zu füllen, in Kombination …

Eine Beeren-Praline sollte es werden und es musste schnell gehen. Wie gut, dass ich die Just Spices Gewürzmischung “Berry Yoghurt Spice” grade geliefert bekommen habe. Also gleich ausprobiert, ob die Mischung …

Die Ananas-Kokos-Pralinen-Ganache habe ich mit der „Kokoskuss“-Gewürzmischung von Just Spices aufgepimpt. Heraus kam eine sehr extravagante, fruchtig scharfe Ganache, die Speichelfluss garantiert.      

Eierlikör-Pralinen mit selbstgemachten Eierlikör sind zwar zu Ostern ein Muss, schmecken aber natürlich auch an anderen Tagen im Jahr.

Bei diesen oberleckeren Kaffee-Karamell-Pralinen kommt die selbstgemachte Karamell-Creme zum Einsatz. 

Manche nehmen Fruchtpüree, andere arbeiten mit fertigen Aromen und die nächsten nutzen Fruchtpulver. Ich schwöre bei der Herstellung von Fruchtpralinen als Grundzutat auf reduzierten 100 %igen Saft, entweder im Dampfentsafter selbst …

Für mich ist es immer die größte Freude, Pralinen mit Kräutern aus dem eigenen Garten herzustellen. Bei der Limetten-Minze-Praline kam meine Japanische Minze zum Einsatz. Zwar, durch die Jahreszeit bedingt, nur in …