Eingemachtes

Sicherlich hast Du Salzzitronen schon einmal im Geschäft gesehen oder vielleicht sogar ein Glas Selbstgemachte geschenkt bekommen? Doch wofür nutzt man sie?

Dieses Jahr war ein richtiges Zwetschgen-Jahr. Die Bäume hingen voll wie noch nie. Der Gefrierschrank ist gefüllt, Zwetschgen-Kuchen wurde reichlich gebacken und im Regal stapeln sich die Gläser mit Marmelade …

Genauso muss ein Chutney schmecken: Süß-sauer, fruchtig und würzig, mit einer leichten Schärfe. Also so, wie dieses Apfel-Schalotten-Chutney mit Majoran, Kurkuma und Chili. Ich mag es am liebsten zu Kotelett mit …

Wer sagt denn, dass Ketchup immer nur aus Tomaten bestehen sollte? Der Erdbeer-Ketchup ist die perfekte Grillsauce – würzig, mit einer leichten Schärfe, fruchtig und doch pikant. Er schmeckt nicht …

Im Herbst, wenn die Quitten reif sind, wird das Vorratsregal wieder so richtig aufgefüllt. Unter anderem darf da das Quitten-Kompott nicht fehlen. Wir essen es zu Kaiserschmarrn und Pfannkuchen, zu …

Das süß-saure Quitten-Kürbis-Chutney hat eine leichte Schärfe und passt besonders gut zu Käse- und Geflügelgerichten.

Süß-sauer und mit einer schönen Schärfe passen die Honig-Chili-Gurken zu einer Brotzeit und zu Eier- und Kartoffelspeisen. 

Das Quitten-Apfelmus wird aus dem Trester gemacht, dass beim Entsaften der Quitten übrig bleibt, also den Schalen und das Fruchtfleisch. Ich entkerne deshalb die Quitten vor dem Entsaften. So kann …