Süßes

Matcha-Limetten-Praline – zur Zeit fahre ich ja total auf das grüne Pulver aus gemahlenen Grünteeblättern ab. Da lag es natürlich nahe, auch mal eine Praline damit zu füllen, in Kombination …

Panna cotta an sich ist ja schon Gaumensex pur. Aber Waldmeister-Panna cotta mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce – ein himmlischer Gaumenorgasmus. Ich kann’s einfach nicht anders beschreiben 🙂 

Eine Beeren-Praline sollte es werden und es musste schnell gehen. Wie gut, dass ich die Just Spices Gewürzmischung “Berry Yoghurt Spice” grade geliefert bekommen habe. Also gleich ausprobiert, ob die Mischung …

Die Ananas-Kokos-Pralinen-Ganache habe ich mit der „Kokoskuss“-Gewürzmischung von Just Spices aufgepimpt. Heraus kam eine sehr extravagante, fruchtig scharfe Ganache, die Speichelfluss garantiert.      

Eierlikör-Pralinen mit selbstgemachten Eierlikör sind zwar zu Ostern ein Muss, schmecken aber natürlich auch an anderen Tagen im Jahr.

Bei diesen oberleckeren Kaffee-Karamell-Pralinen kommt die selbstgemachte Karamell-Creme zum Einsatz. 

Ich starte hier jetzt mal mit dem Panna cotta Grundrezept. Sie ist ganz einfach herzustellen und so unglaublich lecker. Im Laufe der Zeit werden dann sicherlich noch weitere Aufbaurezepte hinzukommen …

Manche nehmen Fruchtpüree, andere arbeiten mit fertigen Aromen und die nächsten nutzen Fruchtpulver. Ich schwöre bei der Herstellung von Fruchtpralinen als Grundzutat auf reduzierten 100 %igen Saft, entweder im Dampfentsafter selbst …