Pralinen & Schokolade

In Zentralmexiko werden Schokoladengetränke mit dem Pfefferblatt gewürzt. Da liegt es doch nahe, eine Pralinenganache damit zu verfeinern. Heraus kam dabei meine Pfefferblatt-Kakaobohnensplitter-Praline.

Fruchtig und mit einer leichten Säure schmecken die Holunderbeeren-Balsamico-Pralinen.

Der Kirsch-Rum ist entstanden, indem ich Kirschen für zwei Wochen in Rum eingelegt habe. Da ich die Kirschen auch gerne in den Pralinen verarbeiten wollte, sie aber zu vollgesogen mit …

Bei den Pinienkernnougat-Maispitzen-Honig-Ganache-Pralinen vereint sich harmonisch die Würze des Waldes.

Wenn man  kräuterwahnsinnig ist, müssen die Aromen natürlich auch mit in die Pralinen, wie z. B. bei der Vanille-Macadamia-Rosmarin-Praline.

Frühlingshaft fruchtig schmecken die Apfel-Holunderblüten-Marzipancreme-Pralinen.