Pralinen

Traumhaft lecker ist die Verbindung von Vanille mit Orange in der Vanille-Praline mit Orange Curd-Kern.

Die Zitronengras-Kokos-Pralinen mit einem Kokos-Karamell-Kern sind eigentlich richtige Sommerpralinen – frisch und exotisch. Sie schmecken aber natürlich auch im Winter.

Das Nougat-Grundrezept stammt aus der Pralinenzeitschrift „Pralinenhobby“ von Dr. Karin Wiebalck-Zahn. Ich habe es durch die Zugabe von Butter und Salz etwas abgewandelt.

Sanddorn mag man oder man mag ihn nicht. Bisher mochte ich Produkte aus den Beeren eigentlich eher nicht -zu sauer, zu pelzig, zu hmmm … – dachte ich. Okay, Sanddorn-Saft …

In die Orangen-Chili-Marzipan im Pistazienbett-Pralinen könnte ich mich förmlich reinlegen. Sie gehören zu meinen absoluten Lieblingen – mal mit und auch mal ohne Chili.

Ja, ich weiß, Lakritz-Pralinen, bzw. Lakritze, in welcher Form auch immer, sind nicht jedermanns Sache. Aber als echte Norddeutsche bin ich süchtig nach dem schwarzen Zeug. Also muss Lakritz bei …

Nicht nur zur Weihnachtszeit ist die Zimt-Trüffel-Praline mit Kakaobohnensplitter ein Hochgenuss. 

Da ich mir das Rezept und die Art, die Hohlkörper zu gestalten, bereits im Sommer überlegt habe, hatte ich natürlich verdammt viel Zeit, alles vorzubereiten und ausreichend Basilikumblüten der Basilikumsorte …