Marmeladen, Gelees, Honig & Curds

Das ich Honig wahnsinnig gerne mit Blüten, Kräutern und Gewürzen aromatisiere, ist Dir sicherlich schon aufgefallen. Da darf dann natürlich ein Holunderblüten-Honig in der Sammlung nicht fehlen.

Das Holunderblüten-Apfel-Gelee ist mein Klassiker unter den Holunderblüten-Rezepten. Seit fast 20 Jahren stelle ich es auf diese Weise her. Es ist so unglaublich lecker auf einem frischen, gebutterten Brötchen oder …

Auf meinen Maispitzen- oder auch Maiwipfel-Honig freue ich mich jedes Jahr wie Bolle. Wochen vorher werden dann die Fichten beim Hundespaziergang durch den Wald beobachtet. Wann ist es endlich soweit? …

Die Aromen eines  Jahres einfangen mit: Lavendelhonig, Rosenblütenhonig, Rosmarinhonig, Minzhonig, … – beim Aromatisieren von Honig mit frischen oder getrockneten Kräutern und Blüten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Was vollendet eine Erdnuss-Nougat-Praline? Natürlich eine richtig leckere Karamell-Creme. Und da Du vielleicht nicht dem Hobby des „Pralinierens“ nachgehst, kann ich Dir verraten, dass diese Creme auch als Brotaufstrich, zum …

Orange-Curd ist eine fruchtige Creme, die besonders in England und in Nordamerika weit verbreitet ist. Normalerweise besteht sie aus Eiern, Butter, Zucker und Zitrusfrüchten.

Mit dem Orangen-Vanille-Honig lässt sich wunderbar (griechischer) Joghurt verfeinern – ein Gedicht! Aber auch zum Süßen von Obstsalat, für’s Brötchen oder für eine Pralinen-Ganache ist er lecker geeignet.

Es muss nicht immer nur mit Vanille sein … Aromatisch und frisch kommt das Quitten-Tonka-Gelee mit Zitronenzesten daher.