Eis

Die Kardamom-Eiswaffeln passen besonders gut zu Schokoladen- oder Kaffee-Eis
Voraussetzung für diese knusprigen Kardamom-Eiswaffeln ist ein Waffeleisen für dünne Waffeln und eine Hörnchenform. Man kann die noch heiße Waffel aber auch über einen Kochlöffelstiel aufrollen (Waffelröllchen) oder über eine umgedrehte Schale stülpen (Waffelschälchen) oder einfach so wegknuspern.

Wenn die Äpfel vom Baum fallen, wird es Zeit für Apfelküchle. Und was passt dazu? Natürlich ein cremiges Zimteis.

Ausprobiert habe ich als erstes das Sorbet-Pulver. Da ich ungern stur nach Rezept arbeite, habe ich das vorgegebene Orangen-Sorbet-Rezept etwas umgebaut und daraus ein Holunderbeeren-Sorbet mit Holunderbeeren-Balsamico gemacht. Ungewöhnlich, unglaublich lecker und tatsächlich zart schmelzend, auch direkt aus dem Gefrierschrank. Verbogene Eisportionierer sind nun Geschichte. 😉

Es musste mal wieder ein neues Eis her. 😀 Und da von dem Blaubeer-Rosen-Kompott noch etwas übrig war, lag es nahe, ein Blaubeer-Rosen-Eis zu zaubern. 

Wer hat hier wen geküsst? Der Granatapfel die Rose, die Rose den Granatapfel? Eigentlich egal, denn beim Granatapfel-Rosen-Sorbet harmonieren beide so gut miteinander, als wären sie schon ewig ein eingespieltes Paar.

Mein absolutes Dessert-Highlight 2018 – die Rhabarbereis-Pavlova mit Vanillesahne, Erdbeersoße und angerösteten, gehackten Pistazienkernen. Da stimmt einfach alles: Süße, Säure, Crunch, Biss … – ein Geschmacksorgasmus!

Leicht herb und unglaublich erfrischend ist das Blutorangen-Ingwer-Eis mit Thymian. Genau das Richtige für heiße Sommertage.

Das Kaffee-Eis mit Tonka-Baisers und Schokoladensauce ist eine Bombe. Von den Kalorien mal abgesehen, enthält es eine Höchstdosis an Glückshormonen. Aber man gönnt sich ja sonst nichts … 😉

Das erste Eis in der Saison 2018 ist fertig. Es ist ein erfrischendes, leicht säuerliches Mango-Sauerrahm-Eis geworden. Und dazu gab es ein minziges Olivenöl und Mango-Carpaccio.

Die Schokoladeneis-Pavlova mit Kirsch-Portwein-Sauce ist ein Wettbewerbsbeitrag von mir. Der Wettbewerb wurde von meiner Lieblings-Schokoladenfirma Original Beans ausgeschrieben. Klar, dass die Schokolade im Rezept dann auch von dieser Firma ist.

Cremiges weißes Schokoladen-Eis trifft auf fruchtig, erfrischendes Erdbeer-Basilikum-Eis – mmmmh … – eine göttliche Kombination.

Aus dem Kraut des Cola-Strauchs und frisch gepressten Orangensaft habe ich ein “Spezi”-Eis gemacht. Es ist weniger süß als gekauftes Eis mit der braunen Brause, leicht würzig und total erfrischend. Durch den braunen Rohrzucker bei der Sirupherstellung hat es sogar die richtige Farbe bekommen.