Kekse

Wenn man keine Zeit oder Lust hat aufwendig zu backen, sind Makronen immer eine gute Lösung. Die Cranberry-Makronen sind schnell und einfach gemacht, man braucht kein Dekomaterial oder irgendwelche Plätzchenausstecher und sie sind super saftig und auch noch glutenfrei. 

Die dänischen braunen Kekse gehören zu meinen Lieblingskeksen in der Weihnachtszeit. Sie sind einfach und schnell gemacht, ohne Chichi, aber mit viel Geschmack.

Die Zimtplätzchen sehen ja aus wie Anisplätzchen oder das Rezept kenne ich doch, werden sicherlich einige von Euch denken. Ja, Ihr habt recht. 🙂 Es ist das Anisplätzchen-Rezept vom letzten Jahr. Da es aber einige unter uns gibt, die keinen Anis mögen, habe ich die Anisplätzchen einfach mal mit Zimt gebacken. Der Versuch hat sich gelohnt. Sie schmecken wunderbar und ich musste sogar einige Plätzchen für das Foto verstecken, sonst wären sie gleich weg gewesen. 😉

Die Kardamom-Eiswaffeln passen besonders gut zu Schokoladen- oder Kaffee-Eis
Voraussetzung für diese knusprigen Kardamom-Eiswaffeln ist ein Waffeleisen für dünne Waffeln und eine Hörnchenform. Man kann die noch heiße Waffel aber auch über einen Kochlöffelstiel aufrollen (Waffelröllchen) oder über eine umgedrehte Schale stülpen (Waffelschälchen) oder einfach so wegknuspern.

Wer sagt denn, dass man Kekse nur im Winter backen kann? Die glutenfreien Zitronen-Minze-Kekse sind richtige Sommerkekse und durch die blütenreiche Verzierung, hübsch verpackt, ein tolles Mitbringsel als “Geschenk aus dem Garten”. 😉

Wer Gluten verträgt, kann die Kekse natürlich auch mit “normalem” Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl Type 630) backen. Statt drei Eier benötigt man dann aber nur zwei Stück.

Die improvisierten Rezepte sind doch immer wieder die besten. Eigentlich wollte ich Vanille-Kipferl machen, hatte aber keine gemahlenen Mandeln mehr.

Alle Jahre wieder zur Weihnachtszeit werden bei mir  die alten, gelingsicheren Familienrezepte aus dem Schrank geholt – so auch das Rezept für die Anisplätzchen.

Die veganen und glutenfreien Haselnuss-Schokoladen-Schneebälle sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein Genuss. Da der Teig mit einer glutenfreien Mehlmischung für Kuchen und Kekse hergestellt wird, entfällt der Kauf und das Zusammenstellen von verschiedenen Mehlsorten, wie man es sonst oft bei glutenfreien Gebäck hat. Und das Gute für Nicht-Veganer: Das Rezept klappt auch mit richtigen Hühnereiern.

“Superfood” – ein werbewirksamer Begriff, den ich eigentlich überhaupt nicht mag. Aber da dieses Krokant sogenanntes “Superfood” wie Quinoa, Chia-Samen und Gojibeeren enthält, passt der Name. Und ob “Superfood” oder nicht, schmecken tut ‘s – schön knackig und mit weihnachtlicher Note. Und so ganz nebenbei ist es auch noch einfach herzustellen, vegan und glutenfrei, wenn man glutenfreie Haferflocken verwendet.

Wenn es draußen ungemütlich ist, ist es Zeit für Cookies – z. B. für Cashew-Cookies.

Rosmarin in Florentiner? Das soll schmecken? Jaaa, tut es. Der feine Hauch vom Rosmarin passt super zu den Pinienkernen und dem Honig. Probiert es aus und lasst Euch überraschen. 

Die Butterkekse sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss. Da sie sich in einer geschlossenen Dose sehr gut halten, kann man sie ruhig auf Vorrat backen.