Quitten-Rezepte

Wenn es draußen so richtig garstig ist, kuschel ich mich aufs Sofa, lese ein gutes Buch und genieße meinen Traum von einem Tiramisu mit Quitten in Amaretto-Sahne-Karamell. So schmeckt (mir) …

Im Herbst, wenn die Quitten reif sind, wird das Vorratsregal wieder so richtig aufgefüllt. Unter anderem darf da das Quitten-Kompott nicht fehlen. Wir essen es zu Kaiserschmarrn und Pfannkuchen, zu …

Das süß-saure Quitten-Kürbis-Chutney hat eine leichte Schärfe und passt besonders gut zu Käse- und Geflügelgerichten.

Die Quitten-Vanille-Tarte ist in der Zubereitung zwar etwas aufwändig, aber dafür wird man mit einem unvergleichbaren Geschmack belohnt.

Es muss nicht immer nur mit Vanille sein … Aromatisch und frisch kommt das Quitten-Tonka-Gelee mit Zitronenzesten daher.

Das Quitten-Gelee habe ich mit rosa Beeren und einem Hauch Rosmarin verfeinert.

Auch das Quittenbrot ist eine süße Leckerei aus den „Abfällen“, also dem Trester, der Quittensaft-Herstellung. Viele kennen es vielleicht noch von den Großeltern und aus Zeiten, wo alles verwertet wurde. …

Das Quitten-Apfelmus wird aus dem Trester gemacht, dass beim Entsaften der Quitten übrig bleibt, also den Schalen und das Fruchtfleisch. Ich entkerne deshalb die Quitten vor dem Entsaften. So kann …