Lavendel-Sirup kann man zum Süßen von Obstsalat, zum Verfeinern bei der Eisherstellung, für Pralinen-Ganaches, zum Backen und für Getränke (z. B. mit Sekt) verwenden.
Da ich den Lavendel-Sirup hauptsächlich zum Backen und für Eis verwende, habe ich nur wenig angesetzt. Die angegebenen Mengen kannst Du also durchaus verdoppeln oder verdreifachen.
Nach diesem Rezept kann man übrigens auch einen wunderbaren Rosen-Sirup aus ungespritzten Duftrosenblütenblättern (z. B. von der Rose de Resht) kochen. 😉
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Handvoll frische Lavendelblüten
Zubereitung
Die Zitrone wird gewaschen, abgetrocknet und mittig durchgeschnitten. Die eine Hälfte wird in Scheiben geschnitten, die andere Hälfte ausgepresst.
Die Lavendelblüten und die in Scheiben geschnittene Zitrone werden in ein verschließbares, sauberes Glas gegeben.
Das Wasser wird mit dem Zucker und dem Saft der halben Zitrone solange aufgekocht, bis es klar ist. Dann gießt man es noch heiß über die Blüten in das Glas, verschließt dieses und stellt es für 48 Stunden in den Kühlschrank.
Nach den 48 Stunden wird der Sirup durch ein feines Sieb in einen Topf abgegossen, noch einmal aufgekocht und in saubere Flaschen gefüllt.
Anmerkungen
Kühl und dunkel gelagert ist der Lavendel-Sirup ca. 1 Jahr haltbar.
