Okay, es gibt fotogenere Leckereien. 😉  Aber ganz ehrlich, wenn man so schmeckt, wie es diese Lakritz-Marshmallows tun, ist das Aussehen nebensächlich. Sie machen süchtig und sind einfach nur “boah” … Ich glaube, mehr brauche ich dazu nicht sagen.

Dass Kürbis nicht nur ein Gemüse für herzhafte Gerichte ist, hat sich ja mittlerweile rumgesprochen. Ich habe ihn für dieses Dessert in ein cremiges Curd verwandelt und mit einem feinen Sahnequark, einem schnellen Apfel-Kompott und knusprigem Kürbiskern-Krokant im Glas geschichtet.

Dieses Jahr war ein richtiges Zwetschgen-Jahr. Die Bäume hingen voll wie noch nie. Der Gefrierschrank ist gefüllt, Zwetschgen-Kuchen wurde reichlich gebacken und im Regal stapeln sich die Gläser mit Marmelade und Mus. Die letzten Früchte habe ich zu herrlichen Rotwein-Zwetschgen mit Portwein verarbeitet und im Backofen eingemacht. Natürlich wurde das erste Glas gleich am nächsten Tag wieder geöffnet. Man muss ja schließlich probieren. Und was soll ich sagen: Sie schmecken jetzt bereits himmlisch und passen zu Vanillepudding, Eis, Panna cotta oder einfach nur pur.

“Gut Ding will Weile haben”. Dieser Spruch passt bestens zum Zwetschgen- oder Pflaumenmus aus dem Backofen. Denn bis das Mus die gewünschte Konsistenz erreicht, vergehen gute 6 Stunden (evtl. sogar mehr, je nachdem, wie saftig die Früchte sind). Belohnt wird man dann aber auch mit einem herrlich sämigen, aromatischen und fast schwarzem Mus, wie man es noch von der Oma kennt.

Genauso muss ein Chutney schmecken: Süß-sauer, fruchtig und würzig, mit einer leichten Schärfe. Also so, wie dieses Apfel-Schalotten-Chutney mit Majoran, Kurkuma und Chili. Ich mag es am liebsten zu Kotelett mit Kartoffelstampf. Aber es passt auch zu Steak, gegrilltem Fleisch oder Käse. 

Achillea decolorans wurde erstmals 1798 in der Schweiz entdeckt. Dieses Küchenkraut ist noch relativ unbekannt und wird leider nur wenig genutzt. Das Muskatkraut gehört zur Gattung der Schafgarben, hat aber…

Die Kardamom-Eiswaffeln passen besonders gut zu Schokoladen- oder Kaffee-Eis
Voraussetzung für diese knusprigen Kardamom-Eiswaffeln ist ein Waffeleisen für dünne Waffeln und eine Hörnchenform. Man kann die noch heiße Waffel aber auch über einen Kochlöffelstiel aufrollen (Waffelröllchen) oder über eine umgedrehte Schale stülpen (Waffelschälchen) oder einfach so wegknuspern.

Der American Cheesecake mit Blaubeersoße wird in kleinen Gläsern gebacken und ist ideal für den Kuchenhunger außer Haus, also “to go”, ein Picknick im Freien oder für die Gartenparty.

Natürlich kann auch er wieder mit ganz “normalen” und nicht glutenfreien Haferkeksen gebacken werden. 😉

Wenn die Äpfel vom Baum fallen, wird es Zeit für Apfelküchle. Und was passt dazu? Natürlich ein cremiges Zimteis.

Mit der Monatserdbeere “Rügen” kann man den ganzen Sommer kleine Erdbeeren ernten. Sie trägt fortlaufend, von Juni bis Oktober, Früchte . Diese Früchte sind etwas kleiner, dafür aber wesentlich aromatischer als…

Ausprobiert habe ich als erstes das Sorbet-Pulver. Da ich ungern stur nach Rezept arbeite, habe ich das vorgegebene Orangen-Sorbet-Rezept etwas umgebaut und daraus ein Holunderbeeren-Sorbet mit Holunderbeeren-Balsamico gemacht. Ungewöhnlich, unglaublich lecker und tatsächlich zart schmelzend, auch direkt aus dem Gefrierschrank. Verbogene Eisportionierer sind nun Geschichte. 😉

Was für ein Brombeer-Sommer 😀 : Die Beeren sind so groß und süß wie schon lange nicht mehr. Da liegt es doch nahe, mal wieder eine fruchtige Torte zu “backen”. Den Backofen lasse ich aber heute mal aus. Es geht nämlich auch ohne bei der glutenfreien Brombeer-Lavendel-Mascarpone-Torte.