Kräuter-Sammelkalender

Zum Sammeln von Kräutern ist am besten ein sonniger Vormittag geeignet, wenn der Tau bereits abgetrocknet und der Wasserverlust der Pflanzen durch die heiße Mittagssonne noch nicht so hoch ist.

Natürlich kann man die Kräuter auch außerhalb der Sammelsaison ernten. Der Anteil der ätherischen Öle und somit ihr Aroma und die Wirksamkeit ist allerdings in den Monaten am höchsten, die ich in der Tabelle angegeben habe.

Getrocknet werden die Pflanzen und Pflanzenteile an einem luftigen und schattigen Ort. Wenn so ein Platz nicht vorhanden ist, kann man die Kräuter alternativ auch in einem Dörrer oder bei niedriger Temperatur im Backofen trocknen. Richtig trocken sind sie, wenn sie wie Papier rascheln und sich leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. Aufbewahren sollte man dann die staubtrockenen Kräuter in dunklen Gefäßen, die man gut verschließen kann. Einige Kräuter lassen sich auch wunderbar einfrieren (z. B. küchenfertig gehackt und portionsweise in Eiswürfelbehälter gefüllt) oder in Öl, Essig und Alkohol einlegen.

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B = Blatt, F = Frucht, W = Wurzel, BL = Blüte, K = Kraut (Blätter, Blüten, Stängel)

Pflanzenname		Jan.	Febr.	März	April	Mai	Juni	Juli	Aug.	Sept.	Okt.	Nov.	Dez.
Acker-Schachtelhalm	Equisetum arvense						K	K	K
Andorn, gemeiner	Marubium vulgare						K	K	K
Alant	Inula helenium										W
Bärlauch	Allium ursinum				B	BL, B	BL, B
Baldrian	Valeriana officinalis									W
Beifuß, gemeiner	Artemisia vulgaris							K	K	K	K
Beinwell	Symphytum officinale			W	B	B	B	B	B	B	W
Bergbohnenkraut	Satureja montana					K	K	K	K	K
Blutampfer	Rumex sanguineus				B	B	B
Brennnessel, große	Urtica dioica			K	K	K
Borretsch	Borago officinalis					B	B, BL	B, BL	B, BL	B, BL	B, BL
Currystrauch	Helichrysum italicum					B	B	B	B
Dill	Anethum graveolens						K	K	K	K	K
Dost (Majoran)	Origanum vulgare						K	K	K	K
Duftveilchen	Viola odorata			K, BL	K, BL						W
Eberraute	Artemisia abrotanum					B	B	B	B	B	B
Eibisch	Althaea officinalis					B	B	BL	BL		W
Eisenkraut	Verbena officinalis							K	K
Engelwurz	Angelica archangelica						B	B	B	B, W	W
Estragon	Artemisia dracunculus					B	B	B	B	B
Färberkamille	Anthemis tinctoria							BL	BL	BL
Frauenmantel	Alchemilla vulgaris				B	K	K	K	K	K
Gänseblümchen	Bellis perennis	BL	BL	B, BL	B, BL	B, BL	BL	BL	BL	BL	BL	BL	BL
Gänse-Fingerkraut	Potentilla anserina					K	K
Gundelrebe, Gundermann	Glechoma hederacea				K	K	K
Hauswurz	Sempervivum tectorum			B	B	B	B	B	B	B	B
Heilziest	Stachys officinalis						B	B	B	B	B
Hirtentäschelkraut	Capsella bursa-pastoris						K	K	K	K
Johanniskraut	Hypericum perforatum						K	K
Kamille, echte	Matricaria chamomilla					BL	BL	BL	BL
Kapuzinerkresse	Tropaeolum majus						BL, B	BL, B	BL, B
Kerbel	Anthriscus cerefolium						B	B	B
Knoblauchrauke	Alliaria petiolata						K	K	K
Königskerze	Verbascum spec.						BL	BL	BL	BL
Koriander	Coriandrum sativum							F	F
Lavendel	Lavandula angustifolia							BL	BL	BL
Liebstöckel	Levisticum officinale					B	B	B	B	B	B
Löwenzahn, gemeiner	Taraxacum officinale		W	W, B	W, B	B			W	W
Lorbeer	Laurus nobilis	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B
Lungenkraut	Pulmonaria officinalis			K	K
Mädesüß, echtes	Filipendula ulmaria						BL	BL	BL
Malve, wilde	Malva sylvestris						B, BL	B, BL	B, BL	B, BL
Marienblatt, Balsamkraut	Tanacetum balsamita							BL	BL	BL
Meerrettich	Armoracia rusticana										W
Muskatellersalbei	Salvia sclarea			B	B	B
Mutterkraut	Tanacetum parthenium					K	K	K	K	K
Nelkenwurz, echte	Geum urbanum				W, B	W, B	B
Odermennig	Agrimonia eupatoria						K	K	K
Petersilie	Petroselinum crispum					B	B	B	B	B	B
Pfefferminze	Mentha x piperita						K	K		K
Pfennigkraut	Lysimachia nummularia					K, W	K, W	K, W
Pimpinelle	Sanguisorba minor				K	K	K	K	K	K
Quendel	Thymus serphyllum						K	K	K	K
Rainfarn	Tanacetum vulgare							BL	BL	BL
Ringelblume	Calendula officinalis					BL	BL	BL	BL	BL	BL
Rosmarin	Rosmarinus officinalis	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B
Salbei	Salvia officinalis					B	B
Sauerampfer	Rumex acetosa				B	B	B
Schafgarbe	Achillea millefolium			B	B	B	K	K	K	K
Scharbockskraut	Ranunculus ficaria		B	B	B
Schlüsselblume	Primula veris				BL	BL					W
Schnittlauch	Allium schoenoprasum				B	B	B	B	B	B	B
Schnitt-Knoblauch	Allium tuberosum				B	B	B	B	B	B	B
Spitz-Wegerich	Plantago lanceolata					B	B	B	B	B
Süssdolde	Myrrhis odorata						F	F
Taubnessel, weiße	Lamium album					B, BL	B, BL	B, BL	B, BL	B, BL
Thymian	Thymus vulgaris						B	B	B	B	B
Tripmadam	Sedum reflexum	K	K	K	K	K	K	K	K	K	K	K	K
Vogel-Knöterich	Polygonum aviculare					K	K	K	K	K
Vogel-Sternmiere	Stellaria media				K	K	K	K	K	K	K
Waldmeister	Galium odoratum				K	K
Wald-Sauerklee	Oxalis acetosella				B	B	B	B	B	B	B
Weinraute	Ruta graveolens					K	K	K
Wermut	Artemisia absinthium							K	K	K
Winterheckzwiebel	Allium fistulosum	B	B	B	B	B	B	B	B	B	B
Ysop	Hyssopus officinalis						K	K	K	K
Zitronenmelisse	Melissa officinalis						K	K	K

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